Ein Rezept, das eigentlich für alle Gelegenheiten das richtige ist! Ob zum Frühstück, als eiweißreiches Abendessen oder für ein schnelles Mittagessen, es ist schnell gemacht und schmeckt ausgezeichnet! Das schnelle Spargelomelette mit gerade einmal 250 Kalorien pro Portion! Für eine Portion braucht ihr:
Zutaten:
- 5 Eiweiß
- 1 Ei
- 4 Stangen grüner Spargel
- 20g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Etwas öl für die Pfanne
Zubereitung:
Zuerst den Spargel waschen und das untere Drittel abschälen, um holzige Stellen zu vermeiden. Dann die Stangen schräg in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Eiweiße mit dem einen Ei kurz aufschlagen, so dass es schaumig wird, aber noch nicht zu Eischnee wird. Die Masse pfeffern und salzen.
In einer Pfanne die keinen allzu hohen Rand hat etwas Öl erhitzen. Darin den Spargel kurz anbraten und dann das Ei darüber geben.
Die Temperatur der Herdplatte zurücknehmen und die Pfanne abdecken. Nach etwa 3-4 Minuten das Omlette vorsichtig anheben, ist es schon goldbraun von der einen Seite wird es gewendet.
Wenn es auch von der zweiten Seite goldgelb ist, die Oberseite mit Parmesan bestreuen, zusammenklappen und servieren.
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